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如何助人選酒

時間:2019-01-21 16:46:57來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲酒業 點擊:

  面對世界各式各樣的葡萄酒,如果不是葡萄酒專業人士或者是資深葡萄酒愛好者,要從琳瑯滿目的葡萄酒中選到自己喜歡的酒款還是頗有難度。這時人們往往會選擇讓身邊懂酒的人給自己推薦,但是其實對于推薦者而言,薦酒也并非易事,因為每個人的喝酒喜好都不同。如果直接將自己認為好的酒推薦給別人,可能對方并不會喜歡。

  1. 什么時候開始喝葡萄酒?

  剛入門的葡萄酒愛好者對葡萄酒了解不深,很難去欣賞一些復雜的酒款。曾經就有讀者在紅酒世界介紹羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)的一篇文章下留言分享他初入葡萄酒世界的經歷。他寫到曾經有一次陪老板參加客戶招待的飯局,現場喝了一口對方準備的葡萄酒,覺得不太好喝,便偷偷吐了,后來才知道那是大名鼎鼎的羅曼尼·康帝,老板還告訴他單他吐的那口就價值上千塊。所以說對于剛入門的人而言,他們對這些高端復雜酒款了解不深,暫時還不知道如何去品味其中的奧妙,更適合選擇一些以果味和花香為主的年份較新的葡萄酒。而對于已經喝過很多葡萄酒的人而言,簡單的果味已經無法滿足他們,他們更追求一些需要細細品味才能感受其魅力的葡萄酒,如意大利的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)等一些陳年許久才發售的葡萄酒。



 

  2. 一般喝什么類型的葡萄酒?

  葡萄酒根據不同的標準有諸多的分類,根據顏色可分紅、白、桃紅葡萄酒,根據殘糖含量分可分為干型(Dry)、半干型(Medium-dry)、半甜型(Medium-sweet)、甜型(Sweet)等等,另外還有靜止酒和起泡酒(Sparkling Wine)之分。每個人對食物都有自己的偏好,葡萄酒也是如此,紅葡萄酒的濃郁大氣、白葡萄酒的清新爽脆、甜型葡萄酒的甜美口感或者是起泡酒給味蕾帶來的刺激性感受都能吸引不少追隨者。在薦酒前了解對方的喝酒偏好能助你快速縮小選酒范圍。

  如果對方自己也無法給出明確的答案,你可以將這個問題生活化,喜歡濃茶還是淡茶、喜歡重口味還是清淡口味的菜、喜歡甜食還是酸食、喜不喜歡碳酸飲料等問題一定程度上都可以作為選酒的參考。喜歡濃茶或者重口味菜肴的多半偏向于紅葡萄酒,相反則桃紅或者白葡萄酒比較適合。喜歡甜食的可以推薦甜型葡萄酒,喜歡酸食的可以推薦高酸葡萄酒,至于鐘愛碳酸飲料的,想必也會喜歡起泡酒。

  3. 有沒有偏愛的國家和產區?

  具體口味了解清楚了,還得看看對方有沒有特別要求哪個國家或者產區的酒。剛入門的葡萄酒愛好者可能只會知道波爾多(Bordeaux),根本不知道西班牙、美國、意大利等國家也都是產酒大國,也對產區沒特殊要求。如果是這樣的話,無需太在意國家和產區,可以更多關注其它參考值。

  但是混跡酒圈已有時日的人可能對某個產區的酒已經非常熟悉了,就會想探索一下新的產區,不過由于剛接觸該產區,選酒有困難,所以讓你幫忙挑選該產區的酒,那就在該產區葡萄酒中結合其它參考值進行挑選。

  4. 購酒預算是多少?

  這是一個非常現實的問題,因為有可能你根據上述的參考值已經得出一款非常適合對方的葡萄酒,但是超預算了,那就只能重新挑選。不過同類葡萄酒有高端酒款也有中低端酒款,要根據預算進行相應的替換不算非常困難。以波爾多混釀(Bordeaux Blend)為例,預算高的可以入手好年份的頂級列級莊(Grand Cru Classe)葡萄酒,預算低的也有中級莊(Cru Bourgeois)或者是地區餐酒可選。不過有些酒款由于釀造工藝等原因所限,價格肯定不會太低,如意大利巴羅洛葡萄酒絕大部分酒款都不低于300元,因為巴羅洛所需陳年時間很長,必須陳年三年才能發售,其中還包含18個月橡木桶熟化,工藝精細且時間成本高。

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