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2018德國葡萄酒產區采收全報告

時間:2019-01-02 16:18:15來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲酒業 點擊:

  今年,德國葡萄酒達到了無與倫比的品質。在撰寫本文時,許多Rhineland-Pfalz(萊法州)的酒農們仍舊在期待冰酒能有一個好收成,而去年的冰酒幾乎是鳳毛麟角。同時,還有532公頃的葡萄依舊掛在葡萄藤上,希望能夠得到高品質的貴腐葡萄。

  德國葡萄酒協會基于今年13個德國葡萄酒產區的情況,于2018年12月3日編寫了如下報告:

  阿爾 Ahr(561公頃)
 

阿爾
 

  今年夏天,阿爾產區的雨天屈指可數,好在1月與2月的充足降雨使這個年份沒有太過干旱。3月中旬,逐漸上升的氣溫使得葡萄園很早就進入了花期。在夏季持續的干旱與高溫下,葡萄比想象中生長得更好,只有少數年幼的葡萄園需要灌溉;同時帶來的好處是葡萄園里幾乎沒有病蟲害,果實非常健康。按照規定,葡萄汁的含糖量需要達到94予思勒度,但今年120予思勒度的葡萄在當地都不足為奇。今年的采收比往常提前了3周左右,從8月中旬開始一直持續到10月中旬。同時,今年的產量也高于了人們的預期:產區總產量達到了550萬升,而去年的僅為380萬升。

  巴登 Baden(15834公頃)

  巴登是德國最溫暖的產區,也許正因如此,這里的葡萄能更好地適應今年的極端天氣。今年開花的時間比以往任何時候都要早,比平常早了14天。4月份也是有史以來最熱的,而且這還不是今年打破的唯一記錄——自6月27日起,40攝氏度的高溫持續了超過7周!然而,大多數葡萄樹都能很好地應對干旱,長出大量健康的漿果,而且成熟得很快。只有年輕的葡萄藤需要灌溉,因為它們的根還不夠長,無法到達較深的地下水位。采收工作在8月底開始,由于幾乎沒有病害的壓力,采摘工作進展十分輕松。預計今年巴登產區總產量達到1.55億升,比往期平均產量高出近30%。同時,葡萄質量也同樣高于往年平均水平。由于葡萄含糖量高,2018年的巴登葡萄酒將以果味為主,口感強勁同時結構緊湊,比2017年更有活力。更錦上添花的是,在一些葡萄園里也許能收獲到一些用來釀制高品質甜酒的葡萄。

  弗蘭肯 Franken(6139公頃)

  弗蘭肯的葡萄農們也見證了葡萄在非常炎熱和干燥的季節里提前開花和快速成熟的過程。稀少的降雨或雷陣雨不足以補充地下的水源。在一些陡峭的葡萄園里,地表溫度甚至達到60攝氏度。對于葡萄幼苗,因為它們需要幾年的時間才能扎根到地下水層,故而滴灌就顯得特別必要且普遍:葡萄藤在幾個小時內就可以吸收40升水,且果農們可以非常精確地控制灌溉以避免蒸發損失。在氣溫時常上升至38°或39°攝氏度的情況下,為了抑制葡萄過快成熟和過多的糖分積累,葡萄農們一般都進行了疏葉。生產商向顧客承諾,今年的弗蘭肯葡萄酒將是“令人愉悅的飲品”,比2017年略顯強勁,但仍屬精品。今年產區總產量大約在5230萬升,預計比去年增加20%。毫無疑問,2018年是弗蘭肯葡萄酒愛好者的美麗時光!

  黑森山道 Hessische BergstraBe(462公頃)
 

黑森山道
 

  對于這個德國最小的產區來說,2018年絕對是被天氣寵壞的一年。但不能掉以輕心的是,酒農們得避免葡萄酒變得過于沉重。BergstraBerWinzer合作社是當地最大的生產者,他們的平均予思勒度達到了86,這為整個產區確立了2018年份高質量的形象。當然,超過100予思勒度的果實也不少。整個采收季都特別讓人放松,白天溫暖干燥,夜晚涼爽。在沒有病蟲害壓力的情況下,果實得以發展出大量的香氣,哪怕最早的采收開始于8月15日。得益于葡萄樹發展出的極深根系,夏天的熱浪并沒有帶來水分短缺的問題。BergstraBerWinzer合作社的主席Reinhard Antes說:“2018可能是過去十五年中的最佳年份了。”黑森山道產區的總產量達到了420萬升,比去年多了足足45%。

  中部萊茵 Mittelrhein(469公頃)

  與其他產區相比,2018年中部萊茵產區的產量提高最多。2017年僅280萬升,2018年則達到了460萬升,增長了64%!酒農們必然十分開心。夏天從四月一直持續到九月,酒農所期待的穩定降雨并沒有如愿,但幸運的是,冰雹和暴雨也幾乎沒有,當地萊茵河的水位一直保持在低位。采收的雷司令果實含糖量平均達到了88予思勒度,酸度大約在8克/升,紅葡萄的表現也不錯。采收期在一片歡樂氣氛中度過,“哪怕是年紀最大的那些酒農,也差不多忘了上一次采收這么大量成熟且健康的果實是哪一年了”,當地酒農協會如此說道,“果實嘗起來令人興奮,充滿愉悅感”。

  摩澤爾 Mosel(8870公頃)

  當葡萄看起來就像畫像那般完美的時候,人們就可以期待優秀的葡萄酒了。這句話是2018年摩澤爾產區的刻畫,但不止于此。產量達到了1億升,所有人都非常開心,尤其是比去年多了三分之一的情況下。在完美結果到來之前,酒農們還是非常擔心的,無論是干旱與炎熱,還是冰雹和暴雨。確實,中部摩澤爾出現了一些反常的雷暴,但整個產區最大的主題還是干旱。和其他產區一樣,八月就開始了一些早熟品種的采收,而雷司令的采收大約開始于9月中旬。九月有一些降雨,因涼爽的夜晚并沒有導致腐爛,反而促進了產量。雷司令的果實成熟度普遍達到了85予思勒度,這是法定的Spatlese水平,故而2018年的摩澤爾葡萄酒香氣豐富,結構和諧,酸度柔和,不失優雅和果汁感。摩澤爾的2018年份可以為葡萄酒愛好者提供豐富的選擇:從清爽飄逸的起泡酒,到濃郁甜美的Beerenauslese和Trockenbeerenauslese。酒農MatthiasLay形容到:“2018年,主對我們太好了!”

  納赫 Nahe(4225公頃)
 

納赫
 

  2018年納赫的葡萄成熟得異常的早,采收于8月末就開始了。為了得到完美的葡萄酒,不少酒農都將采收時間推遲到10月份,這可以讓果實中的酚類物質充分成熟,如此做法的前提是有一個炎熱干燥的夏季以及完美的秋季。“超級夏季”,這是當地酒農協會主席Thomas Hofer的形容詞。相當多的酒農可以得到100予思勒度的果汁,這使得納赫產區的風土得到了完美的表達,簡直是上天的賞賜。2018年納赫的總產量達到了4400萬升,這比往年平均水平提高了40%,這絕對是對2016和2017兩個小年的補償。本地酒農協會主席稱之為“絕對優異的年份”,葡萄酒愛好者將會欣賞到納赫2018年的獨特價值。

  法爾茲 Pfalz(23652公頃)

  當過程都好時,結果也一定很好。這句話絕對是形容2018年的法爾茲葡萄酒的。除了夏季的高溫和干旱,幾乎沒有其他任何葡萄園的問題。健康且成熟的果實、充足的產量、以及貴腐感染所需要的完美氣候條件……幾乎不能再好了。毫無疑問,本地酒農協會對于2018年特別欣慰,甚至專家的評價都是“獨特”、“好得難以置信”等話語。四月份的溫暖天氣打破了歷史記錄,這讓雷司令在5月末就進入了花期。真正的熱浪在七八月到來,用于做FederweiBer(一種發酵過程中即取即飲的葡萄酒)的果實在8月就開始了采收,兩周后整個產區則全面進入采收階段,這比以往年份都要早。9月的氣象數據非常理想,這給紅葡萄一個完美的掛果期,酒農們可以得到色深、飽滿的紅葡萄酒,不只是對于黑比諾。白葡萄酒的酸度柔和,同時酒精度依然維持在中等水平——這很讓酒農們驚訝。法爾茲的總產量達到了2.5億升,比過往平均產量高了17%。產區酒農協會的主席Reinhold Horner表示:“在連續這么多年的低產后,2018終于讓所有人歡欣鼓舞。我們可以再次滿足市場的大量需求了。”

  萊茵高 Rheingau(3191公頃)

  萊茵高的酒農們于10月初就差不多完成了采收,這比往年平均早了4周左右。這一切都因炎熱的夏季,盡管夏季溫度并沒有達到2003年那么高,但也超過了1947、1994和1976年的記錄。干旱,使得葡萄園中的真菌性病害和果蠅的問題都大大減少,“對于病蟲害來說太熱了”,葡萄種植顧問Berthold Fuchs如此解釋道。毫無疑問,對于年輕的葡萄樹來說,大量的灌溉是必須的。盡管干旱會給葡萄產量帶來威脅,但萊茵高在2018年依然達到了2850萬升,比2017年的2100萬升高了不少。2018還是一個高質量的年份,這得益于健康且高成熟度的果實,不僅是對于雷司令來說,黑比諾同樣如此,2018年的黑比諾將會色深且強勁。

  萊茵黑森 Rheinhessen(26617公頃)
 

萊茵黑森
 

  用于做FederweiBer(一種發酵過程中即取即飲的葡萄酒)的果實已經于8月6日就開始了采收,且達到了90予思勒度,這種現象從沒有在萊茵黑森產區出現過。史上最溫暖的4月份帶來了一個異常早的采收,且干旱炎熱的夏季加速了成熟的過程。良好的天氣一直持續到整個采收季,直到10月底甚至11月初,這使得葡萄能夠一直健康地掛在樹上。的確,干旱帶來了挑戰,尤其是陡坡葡萄園需要一些灌溉,但萊茵黑森的酒農們整體還是很驚訝于他們葡萄樹的良好表現。2018年的產量達到了2.95億升,這比過往平均產量多了20%。2018年的生長季對于紅葡萄來說簡直完美,因為轉色期來得早且掛果期很長。對于白葡萄來說,則充滿了品種果香,酸度也變得柔和。除此之外還有大量的貴腐感染的果實。萊茵黑森葡萄酒貿易咨詢委員會表示:“2018這個偉大的年份真的非常讓人意外,大家一定會長時間銘記。”葡萄酒愛好者們可以開始期待這個年份的葡萄酒了。

  薩勒-溫斯圖特 Saale-Unstrut(772公頃)

  2018年薩勒-溫斯圖特的一些酒農經歷了兩次采收:2月5-6日左右的2017年份的冰酒采收,以及自8月就開始的2018年份采收。這個德國最北部的葡萄酒產區在此之前從未經歷過如此早的采收,最大的原因是夏天自4月份就開始了,“我們的葡萄園幾乎沒有經歷春天”,本地協會如此描述。春季急速上升的氣溫讓葡萄在五月就完成了開花,上次這么早的花期還要追溯到2007年。5月份迎來了一些降雨,盡管如此,整個夏天還是讓酒農神經緊繃,因為干旱始終是主旋律。日灼、干旱以及果粒偏小是主要威脅,但2018年的病蟲害卻幾乎沒有,這使得葡萄園維持在一個可管理的水平。絕大多數的采收于10月上旬完成,460萬升的總產量只比過往十年的平均產量多了一點點,但質量卻是相當值得期待,尤其是飽滿的芳香型白葡萄酒和強勁的紅葡萄酒。

  薩克森 Sachsen(497公頃)

  2018年甚至讓薩克森產區也得以在10月上旬全部完成了采收,只留一下一些期待貴腐感染的雷司令和瓊瑤漿。對于酒農來說,2018年的夏天工作有些緊張,因為旱情使得灌溉成為必須,尤其是那些陡坡上的葡萄園。平均每公頃產量5650升,這是自2000年來的第二高產年。根據最新的預測,整個薩克森產量達到了225萬升,較過去十年平均產量提高了7%。然而,薩克森還是經歷了與其他產區不太一樣的情況,因為秋天的旱情,葡萄果粒異常偏小,盡管如此,果實濃度得到了提高。“我們非常期待充滿果香和力量的葡萄酒,2018年將會被人們長期銘記”,這是薩克森酒農的普遍看法。易北河畔的酒農們早已對氣候變化做出了響應——他們種植了一些霞多麗和長相思——2018年將幫助這些品種展現潛力。

  符騰堡 Württemberg(11360公頃)

  對于紅葡萄品種占比高達70%的符騰堡產區來說,采收時的果實含糖量完全不是問題。健康的紅葡萄采收雖比正常年份要早,但完全沒有搶收的壓力,果實含糖量大多都在100予思勒度以上,這使得2018年份的紅葡萄酒飽滿豐富,結構嚴謹。只有白葡萄面臨了一些搶收的壓力。80%的符騰堡產量進入了Pradikatswein級別,甚至高達250予思勒度的Beerenauslese級別也已經完成了采收。2018年幾乎沒有什么旱情的報告,因為下了兩場及時雨,然而Ludwigsburg地區還有出現了一些冰雹。符騰堡葡萄種植協會主席Hermann Hohl表示對于2018年份“非常滿意”,采收期間的完美天氣讓所有人都放松了下來,“酒農們今年完全沒必要在成熟度上斤斤計較”,1.2億升的產量較去年大幅度提升。“消費者完全可以期待2018年份的高性價比葡萄酒。”

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