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凜冽的寒冬 葡萄酒搭配這些美食才暖身心

時間:2019-01-09 13:43:13來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲葡萄酒 點擊:

  即使天寒地凍也擋不住酒迷們想要喝酒的熱情,那么凜冽的寒冬喝什么樣的葡萄酒比較合適呢?這么冷的天,瑟瑟發抖的我們應該不想像夏天時那樣喝透心涼的白葡萄酒,侍酒溫度較高的紅葡萄酒是首選;而從配餐角度來看,冬天的菜肴一般比較“重口味”,肉和脂肪的比例較大,味道也比較濃郁,所以應該搭配酒體飽滿、口感強勁的紅葡萄酒。如果你還在尋覓喝什么,不妨看看以下的推薦。

  1、內比奧羅

  作為意大利皮埃蒙特(Piedmont)產區的明星葡萄品種,有“霧葡萄”之稱的內比奧羅(Nebbiolo)釀造出來的葡萄酒品質出眾,顏色非常淺,單寧強勁,酸度較高,通常散發出櫻桃、覆盆子、焦油、玫瑰、茴香的獨特氣息。要品嘗經典的內比奧羅葡萄酒,當選皮埃蒙特的“王”與“后”——巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco),前者酒體更加厚重,單寧含量更高,整體更為強勁有力;而后者則酒體相對更輕盈,單寧相對柔順,整體更顯優雅細膩。因為內比奧羅葡萄酒風味濃郁,所以在配餐時適合選擇一些味道較為濃郁的食物,牛排、羊排、烤肉、奶酪、蘑菇、野味或者像火腿之類的腌肉都是不錯的選擇。
 

紅酒配牛排
 

  2、赤霞珠

  被譽為“紅葡萄酒之王”的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造的葡萄酒顏色深邃,口感強勁,酒體飽滿,單寧結構良好,酸度適中,散發出黑醋栗、黑櫻桃、香草、烘烤香料、雪松和石墨等氣息,陳年潛力很大。這個品種通常與其它葡萄品種一起混釀,如梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)和佳美娜(Carmenere)等。在法國波爾多(Bordeaux)、美國納帕谷(Napa Valley)、澳大利亞庫納瓦拉(Coonawarra)和智利邁坡谷(Maipo Valley)等產區均能找到不錯的赤霞珠葡萄酒。濃郁飽滿的赤霞珠葡萄酒無疑是冬季常吃菜肴的絕佳伴侶,搭配牛排、紅燒牛肉、烤小牛肉和羊肉等紅肉菜肴毫無壓力。

  3、西拉

  西拉是一種非常古老且極具個性的紅葡萄,它既可單獨釀造,亦可與歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)一起釀就風靡全球的GSM混釀,更有特色的是與維歐尼(Viognier)或者瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)這些白葡萄品種混釀。這個品種的身影遍布全球,其中有兩個最為經典的產區,一個是其家鄉法國羅訥河谷(Rhone Valley),另一個是澳大利亞。用西拉釀制的葡萄酒顏色深濃,一般帶有黑色水果和黑胡椒的風味,酸度和單寧中等偏高,酒體飽滿,經橡木桶陳年后還會發展出烤面包、煙熏、香草和椰子的特征。在餐桌上,西拉葡萄酒可以搭配紅燒牛肉、烤羊肉、烤豬肉以及軟奶酪等食物。
 

紅酒
 

  4、阿瑪羅尼

  酒精度至少14度的阿瑪羅尼(Amarone)葡萄酒與冰冷的冬日實在不能再配了,它不僅能為你暖身驅寒,還能治愈你的味蕾 。這種葡萄酒誕生于意大利威尼托(Veneto)北部的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區,采用枯藤法(Appassimento)釀造,其特別之處在于釀酒葡萄經手工采摘后被置于通風的小屋內經過3-4個月的自然風干。用這種“葡萄干”打造的阿瑪羅尼葡萄酒口感豐富,酒力強勁,風味凝練,一般散發著黑櫻桃、無花果、李子、櫻桃酒和甘草的氣息,陳年后發展出巧克力、皮革和煙草等風味,陳年潛力強大,令人迷醉。阿瑪羅尼非常百搭,可以輕松搭配冬天里各類重口味的菜肴,野味、紅肉、燉菜以及成熟的干酪通通不在話下。

  5、丹魄

  丹魄(Tempranillo)是西班牙當之無愧的葡萄品種之王,這種皮厚粒小的葡萄釀制的葡萄酒顏色深濃,酒體飽滿,酸度較高,單寧柔順,果味充沛,清新十足。里奧哈(Rioja)產區所產的丹魄葡萄酒具有紅櫻桃、李子、草莓、皮革以及美國橡木桶賦予的香草、椰子和甜香料的風味,單寧絲滑,陳年潛力極佳;杜埃羅河岸(Ribera del Duero)生產的丹魄葡萄酒則果味更集中、明快,酸度更充沛,單寧也更強勁,帶有黑色水果、李子和香料的風味。丹魄葡萄酒能夠與各類不同的食物碰撞出美味的火花,包括烤肉、牛排、火腿、燉牛肉、熏肉、腌肉和烤蔬菜等菜肴。

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