紅酒加盟
紅酒批發
藍菲紅酒招商加盟熱線
當前位置>首頁>紅酒課堂

葡萄酒中的香料味是哪兒來的?

時間:2019-01-11 14:31:17來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲葡萄酒課堂 點擊:

  為什么有些葡萄酒聞起來會有香料的味道?一般來說,葡萄酒中出現香料味道會有許多種原因。其中,某地區的特定天氣和土壤是影響此種葡萄酒風味程度較大的因素。但如果說某種葡萄酒在香氣和味道方面都有很強烈的香料味,那么,這很可能是由葡萄原料本身的特征造成的。雖然在葡萄酒的釀制過程中,也能人為地提高葡萄酒的香料味,但總的來說,決定香料味道程度的還是葡萄品種本身。

  1、瓊瑤漿

  如今,幾乎所有的葡萄酒產區都種有瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄。然而,只有法國的阿爾薩斯(Alsace)和德國邊陲地區才能產出如此高品質的瓊瑤漿葡萄酒。此種葡萄在較涼爽的氣候下長勢較好,但用此葡萄品種釀制出的葡萄酒酸度并不算太高,反而帶有飽滿的酒體,以及濃郁的異域風味和香料味。德國地區出產的瓊瑤漿一般帶有較濃郁的香料味,幾乎只要將葡萄酒從瓶子中倒出,就能立即聞到瓊瑤漿濃郁的荔枝、肉豆蔻和白胡椒的味道。
 

葡萄酒
 

  2、教皇新堡

  此種紅葡萄酒實際上是用南部羅訥河谷的子產區名稱“教皇新堡”(Chateauneuf du Pape)命名的。教皇新堡葡萄酒最多可由16個品種調配而成,但實際上產中,最常用的葡萄品種只有西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)和歌海娜(Grenache),而這3個葡萄品種都能賦予葡萄酒強烈的香料味道。教皇新堡葡萄酒有的酒體適中,有的酒體豐滿,但卻都有濃郁的香料氣息。一杯教皇新堡葡萄酒除了具有基本的黑色水果(如李子和黑櫻桃)的味道,還總能夠給人帶來甘草和黑胡椒這樣的迷人味道。

  3、茶色波特酒

  由于葡萄牙人非常喜愛波特酒,所以,該種酒發展出了很多種風格。然而,還沒有任何一種波特酒中的香料味會像茶色波特酒這樣濃烈。用來釀制波特酒的原料全部是葡萄牙的本土葡萄品種,而用這些葡萄原料釀制出的葡萄酒都具有很重的香料味,有時還略顯苦澀。這些品種包括本土多瑞加(Touriga Nacional),紅巴羅卡(Tinta Barroca),當然還有最重要的羅麗紅(Tinta Roriz,在西班牙叫做丹魄)。多數的波特酒都有濃郁的香料味道,但茶色波特酒由于會在橡木桶中熟成一段時間,所以會有更多的木桶和煙熏的香氣和味道。而隨著熟成時間的不斷增加,這些氣味會在茶色波特中演變出丁香、肉桂和其他烘烤香料的味道。

  香料味突出的葡萄酒單獨喝是非常不錯的,用來搭配食物也是不錯的選擇。其中,瓊瑤漿所帶有的奢華芳香使其能夠與泰國食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于帶有黑胡椒和茴香這樣的香料芳香,因此能為胡椒牛排佐餐,而茶色波特酒可與香料風味的紅薯餅搭配。

------分隔線----------------------------
東莞市藍菲酒業有限公司    地址:東莞市南城區財富廣場A座13A04室
電話:0769-89836999    傳真:0769-89836899    全國免費招商熱線:400-8766-199
七乐彩图表走势图