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選購葡萄酒要不要看年份?

時間:2019-01-11 14:27:58來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

  選購葡萄酒時,年份是許多人關注的焦點,例如提到拉菲,你絕對會想到1982年這個梗。但事實上,如果只是購買普通餐酒是沒必要過分在意年份好壞問題的,畢竟不同的國家和產區所界定的“好年份/差年份”完全不同,只要確保葡萄酒不要過于陳年即可。只是,在選購時,我們也會遇到一些只在個別優秀年份才生產的年份(Vintage)葡萄酒,和一些并無任何年份信息(Non-Vintage/NV)的葡萄酒,它們又是怎么回事呢?

  年份葡萄酒

  年份葡萄酒,一般指那些只有個別優質年份才能生產的葡萄酒,且需要滿足當地法規中的規定要求,其中最常見的就是年份香檳和年份波特。

  年份香檳

  年份香檳是香檳中較為高檔的一種,從原料選擇到釀造工藝都要求較高,只有在葡萄長勢最好的年份才會釀造,香檳酒上標的年份就是指這些葡萄的生產年份,年份香檳會選用當年最好的葡萄,至少有酒泥參與發酵3年以上,裝瓶后依然會繼續發酵,保質期可達20年以上,放的越久越香醇。

  年份波特

  由頂級波特酒酒莊釀造的年份波特Vintage Port是一種非常罕見的葡萄酒,它代表酒莊的葡萄收成中的精華,只在最好的年份釀造。

  如果葡萄酒有超凡的品質、符合酒莊的風格、而且被認定可在瓶內幾十年不斷提高水準,那就有可能判定是“經認可的”年份。經認可(也稱為“經典”)年份的葡萄酒是最有價值的,而且得到高度評價。經認可的Vintage Port通常是混合了多個“Quinta”的葡萄,以確保葡萄酒保持平衡、完整,以及有能力隨著歲月而孕育出復雜、多維度的香氣。
 

葡萄酒
 

  無年份葡萄酒

  酒標上未標出年份的葡萄酒同樣屢見不鮮,在購買時,我們主要會碰到以下這幾種情況:

  無年份香檳

  我們在市場上見到的很多香檳通常都是不標注年份的,這就是我們所說的無年份香檳。

  無年份香檳通常以最近幾個年份基酒混合釀造而成,是市面上流通的主要香檳產品,依造香檳的釀制標準,香檳酒至少要經過15個月的熟化,其中12個月要有酒泥參與,這種香檳的保質期一般在3~4年,而且這種香檳在瓶中也不會繼續發酵。同一酒莊的無年份香檳品質一般相差不大,有助于保持酒莊特有風格的一致性。

  無年份威士忌

  有些威士忌是由新酒和老酒調和而成,因而在酒標上不會標注出年份信息。但無年份標注的威士忌并不意味著低端,例如十分出名的百齡壇限量版(Ballantine‘s Limited)威士忌,即使并無具體的年份信息,也依然受到了收藏家們的熱烈追捧。

  較為廉價的餐酒

  值得注意的是許多廉價的餐酒也不會在意年份的區分,可能會由部分新年份和過往幾個老年份的葡萄酒混合而成。這種酒通常在飲用時口感會比較寡淡,酒體單薄,有時會有明顯的橡木粉味兒,選購時要加以注意。

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