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紅酒、葡萄酒、干紅之間到底什么關系?

時間:2019-01-03 15:54:45來源:www.fffbgs.live 作者:藍菲葡萄酒課堂 點擊:

  很多時候,我們會很自然地聊到“紅酒”、“葡萄酒”、“干紅”這些名詞,但是問題是你真的知道它們都代表著什么嗎?現在就讓我們來仔細探究一番:

  1、紅酒

  在國內,有很多人會習慣把“葡萄酒”稱為“紅酒”,以便于將多為舶來品的葡萄酒和國內傳統的“白酒”相區分。

  除此之外,還有一個原因是因為當葡萄酒在中國興起后,國內最先接觸的就多為紅葡萄酒,即使到現在,很多普通消費者在提及葡萄酒時的第一反應也是紅葡萄酒。再加之“紅酒”叫起來也朗朗上口,逐漸也就成為了葡萄酒的代名詞。

  但在嚴格意義上,紅酒(Red Wine)并不能完全等同于葡萄酒,只能說它是葡萄酒中的一種,因為按顏色來分類的話,葡萄酒除了紅葡萄酒外,還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。
 

葡萄酒
 

  2、葡萄酒

  根據國際葡萄與葡萄酒組織(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin,簡稱OIV)的相關規定,通常來說,葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁,經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料,酒精含量不低于8.5%。

  而在我國“GB15037-2006葡萄酒標準”中則規定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成的,含有一定酒精度的發酵酒。同時,在質量標準中要求酒精度不能低于7%。

  在這兩個標準中,都點明了葡萄酒的原料必須是新鮮葡萄果實或葡萄汁,而且需要經過全部或部分酒精發酵過程,并規定了最低需含的酒精含量。也就是說,只有符合這些要求的酒才能稱之為葡萄酒。

  3、干紅

  平時大家經常會聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡稱,相信不少人會對紅白前面的“干”字表示疑惑,那么這個“干”究竟代表著什么呢?

  其實,這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個類別——“干型”。據歐盟的規定,一般對于靜止酒來講,當酒中的殘糖量不超過4g/L,或當總酸(以酒石酸計)與總糖(以葡萄糖計)的差值少于2g/L時,只要殘糖量少于9g/L,即可被稱為干型葡萄酒。

  現在,你應該清楚紅酒、葡萄酒、干紅到底都是什么東東了吧?下次可別叫錯咯!

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